Cara Membuat Gado-Gado Siram Bumbu Kacang Legit
Gado-gado yang sehat, segar, dan lezat dapat dibuat dengan memadukan berbagai sayuran rebus dengan siraman bumbu kacang yang kental, gurih, dan legit. Sebelum mulai memasak, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan berikut: 250 gram kacang tanah (goreng lalu haluskan), 4 siung bawang putih, 3 buah cabai merah keriting, 5 buah cabai rawit (sesuai selera), 2 ruas kencur (sekitar 3 cm), 100 gram gula merah sisir, 1 sendok teh garam, 2 sendok makan air asam jawa, 400 ml santan cair, serta 2 sendok makan minyak untuk menumis bumbu. Untuk bahan isian dan pelengkap, siapkan 100 gram tauge (buang akarnya dan seduh air panas), 150 gram kacang panjang (potong-potong dan rebus), 150 gram kol (iris kasar dan rebus), 1 ikat kangkung (siangi dan rebus), 1 buah labu siam (potong dadu dan rebus), 2 buah tahu putih (goreng matang), 1 kotak tempe (goreng matang), 2 butir telur rebus (potong-potong), 1 buah mentimun (iris tipis mentah), serta secukupnya kerupuk udang dan bawang goreng untuk taburan.
Pertama, buat bumbu kacang siram yang menjadi kunci kelezatan gado-gado. Haluskan bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan kencur menggunakan ulekan atau blender. Panaskan 2 sendok makan minyak di dalam wajan menggunakan api sedang, lalu tumis bumbu halus tersebut hingga matang dan beraroma harum. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, lalu tuangkan santan cair secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan kacang.
Kedua, bumbui saus kacang dengan menambahkan gula merah sisir, garam, dan air asam jawa ke dalam wajan. Masak bumbu kacang menggunakan api kecil cenderung sedang sambil terus diaduk secara berkala agar bagian bawahnya tidak gosong. Biarkan bumbu mendidih perlahan hingga teksturnya mengental, mengeluarkan minyak alami berwarna kemerahan dari kacang, dan rasanya menyatu dengan pas, lalu matikan api kompor dan biarkan bumbu agak hangat.
Terakhir, lakukan penataan gado-gado di atas piring saji yang datar. Susun rapi potongan tahu goreng, tempe goreng, dan irisan mentimun mentah, lalu tambahkan sayuran rebus seperti kol, tauge, kangkung, kacang panjang, dan labu siam di atasnya. Siramkan bumbu kacang yang kental secara merata ke seluruh permukaan sayuran hingga tertutup sempurna, lalu hias dengan potongan telur rebus, taburan bawang merah goreng yang renyah, dan sajikan bersama kerupuk udang selagi segar.